柑桔如何保鲜及主要病害防治技术讲解
一、柑桔贮藏期主要发生的病害
柑桔采收后在贮藏过程中，可发生20多种病害，其中传染性病害最先是青霉病，而后是绿霉病，中后期还有炭疽病、蒂腐病、黑腐病等,生理病害有水肿病、褐斑病（也称干疤病）等。如何控制柑桔腐烂是解决柑桔贮藏运输过程中的大问题，现根据柑桔贮藏期的主要病害及其发生规律入手，提出柑桔贮藏期病害综合防治技术，以帮助广大果农切实做好柑桔采收后的防腐保鲜工作。
柑桔青绿霉病 青、绿霉病 两病的病状基本相同，初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。以后病部不断扩大，致全果腐烂。两病症状稍有不同。青霉病：蓝色，白色霉层带很窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。绿霉病：蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。
柑桔炭疽病。该病在贮藏果实上症状，有干腐型和软腐型两种。干腐型病斑常发生在比较干燥条件下，病斑褐色，略下陷，边缘明显，病斑中部常散生黑色小粒点(病菌的分生孢子盘)，病部只限于果皮，瓤囊一般不受害。软腐型病斑常发生在潮湿条件下，病斑暗褐色、圆形、软腐，其上生有白色菌丝层和朱红色小液点(病菌分生孢子堆)。
柑桔黑腐病。该病为害成熟果实。病菌自伤口、蒂部或脐部侵入，病斑初期圆形，黑褐色，扩大后稍凹陷，边缘不规则。高温高湿时，病部长灰白色菌丝，后发展成为墨绿色绒毛状霉层。剖视果实，中心柱及附近瓤囊长满墨绿色绒毛状霉，果肉腐烂，不堪食用。有时果实外观无显著症状，而果肉病部呈墨绿色，在中心柱空隙处长出大量墨绿色绒毛状霉。
柑桔蒂腐病。最初由蒂部开始发生，随后蔓延至果实中心柱，引起中心柱腐烂，故俗称“穿心烂”。本病有黑色蒂腐病和褐色蒂腐病两种。
柑桔干疤病。以甜橙果实发病最多，是一种生理性病害，该病发生部位常在蒂缘和果面。前者称蒂缘干疤，后者称果面干疤。蒂缘干疤发生在果蒂周围，病斑不大，红褐色至深褐色，病部略下陷、革质。果面干疤可发生在果面任何部位，初为圆形红褐色小斑点，后逐渐扩大、连片，形成大而边缘不整齐的深褐色革质病斑。
柑桔酸腐病。病部果皮水渍状，极度软腐，手指触之即破，呈烂柿子状的粘湿团，溃不成形，难以用手拣出，病果可流出汁液，酸臭。有时病果上可长出稀薄的白霜状霉层，病果极易招引果蝇产卵，故有幼蛆的病果为酸腐病无疑。
柑桔水肿病 此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期椪柑，甜橙，及蕉柑等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水渍状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值。病果不表现软腐症状。
二、影响柑桔贮藏期的长短和保鲜质量的好坏的四个环节
（一）是采前因素，包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果；1．品种：一般来说，生长期越长，越耐贮藏， 早熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏， 山区栽培的比平原的耐贮藏，而且品质好。橙、柑、桔三个种类中，橙、柑较耐贮藏，如甜橙、锦橙、血橙、脐橙；柑类如焦柑、 椪柑、广柑等较耐贮藏；桔类不能作长期贮藏。2．施肥：氮肥不足，则枝叶 生长差，果型变小。氮肥过多，则表现枝叶徒长，病虫增多，着色不良，耐藏性降低。磷肥缺乏时，新梢和细根发生显著不足，果实含糖量下降，味淡。磷肥过多，会引起缺铁、缺锌等症。 钾肥施用适当，促进枝条粗壮成熟，提高抗旱能力， 促进果实成熟，提高品质和耐藏性。 为了提高柑桔的品质和耐藏性，应根据土壤肥力和生长情况，多施有机肥或复合肥料，避 免过多单施氮肥。 并根据生长情况适量喷施微量元素肥料，如钙、铁、锌、锰肥等。3．灌溉：合理灌溉对改善耐贮性也是十分重要的。在临近果实采收期之前半月，若土壤不十分干旱，不宜灌水，以免降低果实品质或引起裂果。4．防治病虫害：作为贮藏用的柑桔一定要选择无虫眼、无病菌感染的健康果。
（二）、柑桔的采收、分级、包装和运输 柑桔的采收、分级、包装和运输是搞好贮藏十分重要的一环， 能直接影响贮运损耗、 品质和贮藏时间。柑桔的采收主要依据品种特性、成熟度、贮藏时间的长短和气候状况。采用正确的采收方法。果实分级的主要目的是使其达到一定的商品标准。合理的包装可以减少因互相摩擦、碰撞、挤压而造成的机械损伤，减少病害的蔓延，避免果实发热和温度剧烈变化所引起的损失。果实的运输要求尽量做到快装、快运、快卸。
（三）、柑桔贮藏期间的管理，贮藏方法的确定，主要根据采后生理变化、基本贮藏原理，以及贮藏期间对环境条件的不同要求而异。目前，国内外应用的贮藏方法较多，但可以归纳为两大类。一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温（机械制冷或加冰）的方法， 使贮藏环境保持低温；另一类是控制气体成分（简称气调贮藏）， 多数是在降温的条件下调节贮藏环境中的气体成分，使之达到适于果蔬贮藏的气体指标，从而得到更好的贮藏效果。
（四）是出库销售
三、柑橘主要采后病害防治
(一)加强田间防治。有些贮藏病害来自田间，在果实采收前已经受感染，或潜伏感染。例如褐色蒂腐病来自果园中的树脂病，褐腐病、黑星病等也是果园中的常见病害，柑桔炭疽病菌的附着孢子在果实上普遍存在，一旦果实在贮藏期生理变衰弱，病菌便侵入，引起发病。由此可见，田间的防病质量，对控制贮藏病害有直接的影响。为了提高贮藏效果，应根据各种病害的发生规律，适时开展田间防治，以减少病原，减少病果。贮藏入库时要严格选果，剔除病、伤果实。
(二)适时采收，提高采果质量。桔橘类果实没有后熟过程，一旦采收，其内在品质和营养成分一般不会再提高。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。我国甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1为成熟度。也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。
采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平，装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力
（三）、及时药剂处理：最好边采收边浸果，尤其是多雨潮湿的天气。一般情况下，需在采后24小时内浸果。浸果方法：将柑桔浸入配制好的防腐保鲜药液中1分钟左右，取出凉干即可。由于药剂之间存在交互抗性与拮抗作用，一并使用的防腐保鲜药剂种类不应超过三种。柑橘贮藏期果实发生腐烂，绝大多数都是由病害引起的。近几年，柑橘贮运期病害逐年加重。主要病害：青霉病、绿霉病、酸腐病，一般在贮藏前期发生（采后侵染性病害）。次要病害：炭疽病、黑腐病、蒂腐病、褐腐病等，一般在贮藏中后期发生（采前侵染性病害）。生理性病害：生理性病害有水肿病、枯水病、油斑病、褐斑病等。目前常用保鲜剂可归为三类：
a、苯并咪唑类：代表品种有多菌灵、甲基托布津、苯菌灵、特克多（噻菌灵）等，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果，但对酸腐病、黑腐病无效，且已产生抗药性，已较少使用。
b、咪唑类：代表品种有咪鲜胺的扑霉灵、施保克和抑霉唑的万利得、戴唑霉，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病和黑腐病效果好，对酸腐病无效。
c、双胍盐类：代表品种百可得，对酸腐病特效，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病效果好，但对黑腐病无效。
方案一：40%百可得WP50g +45%扑霉灵/施保克EC50ml+85%2,4-D5-15g，兑水50kg，浸果2500-3000kg，浸果时间60秒。
方案二：40%百可得WP50g+50%万利得EC50ml+85%2,4-D5-15g，兑水50kg，浸果2500-3000kg，浸果时间60秒。
上述配方能有效预防柑橘贮藏期青霉、绿霉、炭疽、酸腐、蒂腐、黑腐病，果蒂新鲜，果面光亮，保鲜时间120天以上
（四）贮库消毒 果实进库前，库房要进行熏蒸。每立方米用硫磺粉5-10克点火烟熏1-2天或用福尔马林40倍液，每立方米30-50毫升，密闭熏蒸3-4天后，待药气散后方可入库贮藏。
（五）预贮。预贮有预冷散热、蒸发水分，愈合伤口的作用，可防止宽皮橘类的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。预贮的方法是将防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水。也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。最理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。通常柑橘果实以预贮2-5天，失水3-5%，果皮略有弱性时为宜。阴雨天采收的饱水果，预贮时间应相对延长。
（六）、搞好库房管理：柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持4－10℃，相对湿度85－90％，昼夜温差变化较小。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔贮藏寿命，这时要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时应通风换气。贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，早晚换气，或温度低于16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到80％时，箱藏柑桔应覆盖塑料薄膜保湿，薄膜离地25－30厘米，切勿密闭；堆藏柑桔可覆盖干净稻草保湿。也可用地面洒水或盆中放水等方法提高空气湿度。柑桔贮藏期间要定期检查，随时剔除浮面烂果，但尽量不要翻动。
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